”Använd aldrig detta på dina knivar igen!” ⚠️🔪 Tror du att din brynstav håller ditt blad vasst? Tänk om. Proffskockar undviker det – och använder något mycket smartare istället. Tricket? Det är enkelt, snabbt och din kniv kommer att skära som en katana. Hela metoden i artikeln 👇
Varje yrke har sina hemligheter, och matlagning är inget undantag. Erfarna kockar har sina egna knep som gör även de mest grundläggande uppgifterna snabbare och mer effektiva, inklusive hur de håller sina knivar i perfekt skick.
De flesta antar att slipning av en kniv handlar om att använda en brynstav eller dra den genom en billig slipmaskin. Vi har alla sett annonserna där några snabba drag magiskt förvandlar en slö kniv till ett blad som passar en samuraj. Men i riktiga professionella kök är det inte så det fungerar.
Faktum är att skickliga kockar undviker att använda brynstav, även kända som mousser, eftersom de faktiskt kan skada bladet. Med tiden skapar de små skåror som förstör eggen. Istället förlitar sig proffsen på precisionsverktyg: slipblock gjorda av tålig plast, toppade med diamantbelagd metall.
Dessa slipytor är hållbara, mycket effektiva och förvånansvärt enkla att använda hemma. Vissa kockar modifierar dem till och med något – de applicerar dubbelhäftande tejp på botten och fäster dem på kanten av en bänkskiva för bättre stabilitet.
När de är på plats, glid bara kniven över diamantytan några gånger. Resultatet? Ett blad som skär igenom vad som helst nästan utan ansträngning. För perfekt slipning kan du försiktigt hålla ett finger under varje sida av bladet för att bibehålla den perfekta vinkeln – precis som de som används på traditionella japanska svärd.
Och det finns fler goda nyheter: diamantytan lämnar inte efter sig kladdiga metallspån, så ditt kök förblir snyggt medan dina knivar förblir rakbladsvassa.
Har du någonsin provat att slipa dina knivar på det här sättet? Dela dina tankar eller dina favorittips för knivvård i kommentarerna!
