Det enda påskreceptet som alla fortsätter att fråga efter 🐣💫 Denna fläckiga, smöriga cruffin har en spiralform som ser ut direkt från ett bageri – men du kan göra den hemma! Vänner ber om receptet varje år, och när du väl provar det förstår du varför 😍 Fullständigt recept i den här artikeln 👇
Jag har bakat denna otroliga cruffin i fyra år nu – och låt mig säga dig att den aldrig misslyckas med att förvåna. Vänner frågar efter det varje vår, och många har till och med anammat receptet själva. Om du är redo att prova något riktigt speciellt i påsk, är det här.
Ingredienser du behöver
Allroundmjöl – 350 g
Färsk jäst – 20 g (eller 7 g torr jäst)
Varm mjölk – 110 ml
strösocker – 80 g
Vaniljsocker – 8 g
Salt – ½ tsk
Ägg – 1 helt
Äggulor – 2
Smör (smält till deg) – 40 g
Smör (för lagring) – 120 g
Malen muskotnöt – 1 tsk
Torkade tranbär eller gyllene russin – 200 g
Skivad mandel eller valfria nötter – 100 g
Steg-för-steg-instruktioner
- Förbered din degbas
Börja med att sikta ditt mjöl – det här steget gör skillnad i konsistensen. I en liten skål, lös upp jäst med 1 tsk socker i varm mjölk. Låt stå på en varm plats tills den blir skum.
Smält de 40 g smöret separat.
Vispa ihop ägg, äggulor, socker och vaniljsocker i en bunke tills det är ljust och luftigt.
Gör en brunn i mjölet och häll i jästblandningen och äggblandningen. Tillsätt salt och blanda sedan tills det precis blandas. Häll i det smälta smöret och knåda degen ordentligt i ca 10 minuter. Det kan vara klibbigt till en början – stå emot lusten att tillsätta mjöl. Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk.
- Låt det stiga
Smörj en skål med lite smält smör. Lägg degen inuti, pensla toppen med lite mer smör, täck med matfilm och låt den stå på en dragfri varm plats i 1 till 1,5 timme.
- Medan du väntar…
Blötlägg tranbären i kokande vatten i 15 minuter, låt dem rinna av och torka dem. Rosta dina mandelskivor lätt i en torr panna för extra smak.
- Dags att forma
När degen har fördubblats i storlek, dela den i tre lika stora delar (baserat på storleken på dina bakformar). Forma var och en till en boll och låt dem vila under matfilm i 10 minuter.
Kavla ut varje bit på en mjölad yta till en supertunn rektangel — så tunn att du nästan kan se igenom den, men var noga med att inte slita sönder den.
Pensla ytan med smält smör och strö sedan över muskotnöt, tranbär och mandel.
Rulla ihop degen hårt till en stock, täck sedan över och låt vila. Upprepa med de andra bitarna.
- Signature Twist
Skiva varje stock på längden med en vass kniv och stanna ett par centimeter från toppen.
Ta en halva och rulla den runt basen. Ta den andra halvan och linda den runt den första – detta skapar den vackra ”cruffin”-spiralformen.
Lägg försiktigt varje cruffin i en smord bakform, täck över och låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Baka till perfektion
Värm ugnen till 200°C (392°F). Grädda i 10 minuter och sänk sedan värmen till 180°C (356°F). Täck topparna löst med folie och fortsätt grädda i 10 minuter till. Ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills den är gyllene och genomstekt.
Låt cuffinsen svalna helt.
- The Final Touch
Pudra med strösocker och gör dig redo att imponera – dessa skönheter är lika läckra som de är fantastiska.
Njut av varje tugga! Denna cruffin är inte bara en njutning – den är en showstopper. Oavsett om det är till påsk eller något speciellt tillfälle, denna mjuka, flagnande, smöriga spiral kommer garanterat att stjäla rampljuset.
